모발과학(17) 모발을 구성하는 영양소(1)

모발모발을 구성하는 영양소 중 단백질, 지방, 탄수화물에 대해 소개하고자 합니다.

 

<단백질>

단백질은 경단백질과 연단백질로 구성되어 있습니다.  경단백질로 이루어진 모발, 손톱이나 피부의 각질층과 같은 케라틴 단백질과, 연단백질로 이루어진 피부(내부), 내장과 같은 콜라겐 단백질로 이루어집니다. 모발의 주성분은 케라틴 단백질이 90%를 차지하며 각화된 단백질입니다. 케라틴 단백질은 18가지 아미노산이 결합해서 만들어진 고분자 화합물입니다. 한 개의 아미노산은 물에 녹는 크기로 분자의 수가 약 200으로 작으며, 이러한 아미노산 수가 100개 이상일 경우 분자량이 1만 이상이 되어 크게 되므로 물에 녹지 않습니다. 모발은 단백질로 이루어졌기 때문에 건강한 모발을 위해서는 적당량의 단백질 섭취가 필요합니다. 단백질의 섭취가 부족하면 모발의 성장에 장애를 유발하거나 모발의 노화현상이 촉진됩니다. 모발 성장에 도움을 주는 단백질 공급원은 검은콩, 우유, 두부, 간 등입니다. 체중의 14~17%를 차지하는 체단백질은 골격근과 간장 등 세포와 기관의 기본 구조를 만들고, 생명활동은 효소 단백질이 촉매하는 화학반응에 의하여 유지됩니다. 세포간의 정보를 전달하는 호르몬과 사이토카인의 대부분도 단백질입니다. 또한 생체 이물질로부터 몸을 보호하는 항체도 단백질이 주성분입니다. 아미노산 중 시스테인과 티로신이 모발에 중요한 아미노산입니다. 시스테인이 많이 함유된 식품은 콩 관련 제품, 등푸른 생선, 계란, 닭고기, 쇠고기 등이 있습니다. 

 

<지방>

지방과 지질은 같은 의미로 쓰이거나 지방은 고체 형태의 지질, 기름은 액체 형태의 지질이라고 칭합니다.  지질은 비극성용매에 녹고 물에 녹지 않는 물질로서, 지방, 왁스, 스테로이드 등을 총칭하는 큰 의미를 지니고 있습니다. 그 하부그룹에 지방(fat)이 존재합니다. 지방은 열량의 균형을 유지하며, 여분의 열량은 일부 글리코겐 상태로 체내에 저장되고 그 외 남은 모든 열량은 지질로 전환되어 피하 복강에 축적됩니다. 또 근육 등의 조직에 저장되며 외부로부터의 신체가 받는 충격을 막아주는 역할을 합니다. 또한 두피 및 모발에 피지를 공급하여 모발에 윤기와 수분의 증발을 막아주는 역할도 담당합니다. 지방의 결핍 시에는 피로감, 피부 건조, 면역력 저하, 집중력 저하가 발생할 수 있고, 과잉시에는 비만, 뇌졸중 원인, 심혈관 질환이 일어날 수 있습니다. 지방을 섭취하는 권장방법은 동물성지방이나 트랜스지방(식물성지방이 가공하여 변형)은 줄이고) 오메가 지방산 섭취하는 것이 좋습니다. 지방산에는 포화지방산, 불포화지방산이 있습니다. 이 중 불포화지방을 섭취하는 것이 모발건강이나 전체 건강에 좋습니다. 포화지방은 상온에서 고체인 동물성 지방으로 심혈관 질환 등을 일으키는 성인병의 주요 원인이 되는 물질이고, 불포화지방은 상온에서 액체이며 오메가-3나 오메가-6 등이 대표적인 물질입니다. 모발의 건강을 위해 오메가를 섭취할 것을 추천합니다.

 

<탄수화물>

탄수화물은 단백질, 지방과 함께 인체에 가장 필요한 3대 영양소입니다. 탄수화물이 인체에 포도당 형태로 흡수되고 이것이 근육세포나 간에 저장됩니다. 뇌(중추신경계)는 에너지 공급원으로 오직 포도당만을 사용하므로 중추신경계의 원활한 작용을 위해서는 탄수화물은 꼭 있어야 하고 지방도 에너지 공급원으로 사용되지만 탄수화물도 필요합니다. 운동 시에는 근육에 저장된 글리코겐을 포도당으로 분해하여 사용하며, 체내에서 완전 산화되는 가장 경제적이고 효율적인 성분이며 사람의 대사 작용에 매우 중요한 에너지원입니다. 또한 탄수화물의 중요한 기능 중의 하나는 단백질 절약 작용입니다. 지방이 부족할 경우 단백질은 에너지원으로 사용되므로 단백질 고유의 중요하고도 필수적인 기능을 못 하게 됩니다. 이때 탄수화물은 단백질의 기능을 할 수 있도록 단백질을 절약시켜 주는 작용을 합니다. 따라서 모발의 정상적인 생장과정이 유지되려면 단백질의 섭취도 중요하지만 단백질을 절약할 수 있는 탄수화물의 섭취도 중요합니다. 정상인의 혈당을 일정하게 유지시켜 주며 씹을수록 단맛이 나게 되므로 감미 제공도 하고, 섬유소의 공급과 음식물이 장내에서 잘 이동할 수 있도록 연동 작용으로 배설을 촉진시켜 주는 역할을 돕습니다.

 

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